Lebensmittel Eiweiss Fett K.-h. Ballast Energie Eisen Calcium Vit A Vit B1 Vit B2 Vit C
g g g g kJ kcal mg mg
  39,96 6,66 229,77 4,662 4825,2 1148,9 10,989 126,54 199,8 1,4985 0,5661 0
Getreideerzeugnisse     
Weizenmehl, Type 1600    12 2 69 1,4 1449 345 3,3 38 60 0,45 0,17 0
Weizenmehl, Type 405     11 1 74 0,1 1460 347 0,7 15 +                         0,06 3 0
Weizengrieß              11 1 72 -                         1480 352 1 17 -                         0,12 0,04 0
Weizenkleie              16 4 51 10,3 1140 271 3,5 43 -                         0,65 0,52 0
Weizenkeime              27 9 46 2,3 1570 373 8,1 69 160 2,01 0,72 0
Weizenstärke             +                         +                         87 0,1 1470 350 0 0 0 0 0 0
Roggenmehl, Type 1800    11 2 70 1,6 1415 336 4 23 45 0,3 0,14 0
Reis, ganzes Korn, unpol 7 2 7 0,7 1470 350 2,6 23 0 0,41 0,09 0
Reis, ganzes Korn, polie 7 1 79 0,2 1480 352 0,6 6 0 0,06 0,03 0
Haferflocken              14 7 66 1,4 1680 40 4,6 54 0 0,59 0,15 0
Brötchen                 7 +                         58 0,3 1160 276 0,6 24 +                         0,1 0,05 0
Weißbrot                 8 1 50 0,4 1080 257 0,9 60 -                         0,09 0,06 0
Weizenvollkornbrot        8 1 47 1,1 1010 240 2 95 -                         0,3 0,15 0
Roggenbrot               6 1 51 0,5 1020 242 1,9 20 0 0,16
Roggenvollkornbrot       7 1 46 1,6 960 228 3,3 56 80 0,18 0,15 0
Knäckebrot               10 1 77 2 1590 378 4,7 55 0 0,2 0,18 0
Pumpernickel             5 1 41 1,5 875 208 2,4 84 -                         0,05 0,08 0
Eierteigwaren, Nudeln    13 3 72 0,4 1580 376 2,1 20 60 0,2 0,1 -                       
Corn-flakes              8 1 83 0,6 1600 380 2 13 0 -                         0,05 0
Hefegebäck, einfach      5 7 33 0,2 930 221 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Rührkuchen                7 17 48 0,3 1600 380 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Sahnetorte               5 25 23 -                         1460 347 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Salzstangen              10 1 75 0,3 1500 357 0,7 147 -                         +                         +                         0
Zwieback,            10 4 76 0,6 1635 389 1,5 42 0 -                         -                         0
Zucker,Süßwaren
Honig                    +                         0 80 0 1380 328 1,3 5 0 +                         +                         2
Bonbons, Hartkaramellen  -                         -                         97 -                         1630 388 -                         -                         -                         -                         -                       
Marmelade i. D.          +                         0 66 1 1135 270 +                         10 0 +                         +                         8
Milchspeiseeis           3 20 -                         -                         545 130 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Pudding (mit Milch)      3 3 16 -                         454 108 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Schokolade, Vollmilch    9 32 55 0,4 2340 557 3,1 214 18 0,1 0,35 +                       
Zucker                   0 0 100 0 1720 409 0,5 1 0 0 0 0
Kartoffeln, -erzeugnisse
Kartoffeln, roh, m. Scha 2 +                         16 0,5 300 71 1 15 2 0,1 +                         22
Kartoffeln, roh, o. Scha 2 +                         19 -                         350 83 1 13 3 O,Oft                     +                         15
Kartoffeln, gek. m.Schale 2 +                         46 0,5 300 71 0,8 12 2 O,O8                      +                         20
Pommes frites            4 12 34 1,5 1120 266 1,8 9 +                         0,t5                      +                         21
Kartoffelpüree, trocken  8 1 79 2,4 1530 364 2,2 30 +                         0,25 0, 1 5                    26
Kartoffelchips           6 39 47 2,8 2420 576 3,3 52 10 0,02 0,01 8
Fett,Öle                
Butter                   1 83 1 0 3240 771 0,1 13 590 +                         +                         +                       
Butterschmalz            +                         100 0 0 3850 916 -                         -                         850 0 -                         0
Schweineschmalz          0 100 0 0 3850 916 0,1 1 -                         0 0 0
Margarine                1 80 1 0 3180 757 0,1 1O                        590 +                         +                         +                       
Halbfettmargarine        6 40 +                         0 1620 385 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Olivenöl                -                         100 100 -                         3767 897 -                         1 -                                                  -                       
Sonnenblumenöl           0 100 100 0 3880 923 0 0 4 0 0 0
Mayonnaise, 80%" Fett    2 80 3 0 3060 728 1 23 3 +                         +                         6
Mayonnaise, 3%" Fett     1 52 5 0 2130 507 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Milch,Mílchprodukte     
Vollmilch, 3,5"% Fett    3,5 3,5 5 0 275 65 0,1 118 22
Milch,teilentrahmt       4 1,5 5 0 190 45 0,1 120 13 +                         0,2 2
Milch,entrahmt           4 +                         5 0 145 34 0,1 125 +                         +                         0,2 2
Buttermilch              4 +                         4 0 145 34 0,1 109 8 +                         0,2 +                       
Joghurt, Vollmilch       5 4 5 0 310 73 0,2 150 28 +                         0,3 2
Joghurt, aus entr. Milch 5 +                         5 0 165 39 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Schlagsahne              2 30 3 0 1260 300 +                         75 240 +                         0,2 1
Saure Sahne              3 10 4 480 114 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Kondensmilch (7,5% Fett) 7 8 10 0 570 135 0,1 240 65 +                         0,4 2
Speisequark (40% i.Tr.)  12 11 4 0 695 165 0,3 70 110 +                         0,2 -                       
Speisequark,mager(10%i.T )                         47 1 0 370 88 0,5 70 13 +                         0,3 1
Doppelrahmfrischkäse     15 28 2 0 1480 352 -                         34 320 +                         0,3 0
Emmentalerkäse           27 3 3 0 1745 415 0,9 1180 370 +                         0,3 +                       
Edamerkäse(40% i.Tr.)    24 22 4 0 1390 330 0,7 765 180 +                         O1                        +                       
Edamerkäse(30% i.Tr.)    26 16 4 0 955 227 0,6 800 150 +                         0,4 +                       
Camembert(50% i.Tr.)     18 26 2 0 1370 326 0,5 82 480 +                         0,4 +                       
Camembert(30% i.Tc.)     22 13 2 0 940 223 0,5 382 240 +                         0,5 +                       
Schmelzkäse (45% i. Tr.) 14 24 6 0 1275 303 1 567 300 t                         0,4 -                       
Hühnerei               
Hühnerei(Gesamtinhalt    13 11 1 0 670 159 1,8 50 265 0,1 0,3 +                       
Hühnereidotter           16 32 +                         0 1580 376 7,2 140 1490 0,3 0,4 +                       
Hühnereiklar             11 +                         1 0 230 54 0,2 11 +                         +                         0,3 +                       
Fleisch und Geflügel    
Rindfleisch             
Rinderfilet              19 4 +                         0 490 116 2,1 3 -                         0,1 0,1 1
Keule(Schlegel)          21 7 +                         0 630 150 2,6 13 10 0,1 0,2 ·                       
Hochrippe                19 17 +                         0 970 230 2,1 12 15 0,1 0,2 1
Brust                     16 21 +                         0 1100 261 2,5 2 -                       
Rinderleber              20 3 6 0 560 133 7,1 7 8340 0,3 2,4 30
Hackfleisch              23 3 +                         0 880 209 2,2 12 0 +                         0,2 1
Schabefleisch(Tatar)     21 4 +                         0 520 123 -                         -                         -                         +                         -                         +                       
Kalbfleisch              -                       
Brust                    19 6 -                         -                         550 131 3 11 -                         0,14 0,24 1
Schnitzel                21 2 -                         -                         416 99 3 15 -                         O,18                      0,3 1
Schweinefleisch         
Schweinelende            19 10 +                         0 710 169 -                         2 0
Schweineschnitzel        21 8 +                         0 680 161 2,3 2 -                         0,7 0,2 0
Schweinekotelett          16 25 +                         0 1250 297 1,8 11 -                         0,8 0,2 0
Kasseler                 19 26 +                         0 1340 319 2,5 6 +                         -                         0
Eisbein,Schweinshaxe     12 16 +                         0 830 197 1,8 9 -                         0,3 0,2 0
Schweineschinken          17 23 ;-                        0 1190 283 2 9 -                         O,8                       0,2 0
Schweinebauch            12 42 t                         0 1840 438 -                         1 -                         0,4 0,1 0
Schweineleber            20 6 1 0 580 138 22,1 10 3540 0,3 3,2 23
Geflügel                
Brathuhn                  15 4 0 0 448 106 1,8 12 10 0,1 0,2 3
Suppenhuhn               19 20 0 0 1110 264 1,4 11 260 0,2 0,2 -                       
Ente                     18 17 0 0 960 228 2,1                         -                         0,3 0,2 -                       
Truthahn                 15 11 +                         0 703 167 4,2 2 +                         0,1 O,1                       0
Fleisch- und Wurstwaren 
Bierschinken             16 19 +                         0 990 235 1,5 15 0 0,3 0,2 0
Geflügelwurst            16 5 0 0 460 109 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Gelbwurst                42 33 +                         0 1500 357 -                         -                         -                       
Leberwurst t               12 41 0 0 1840 438 5,3 41 1460 -                         0,9 0
Mettwurst                12 52 0 0 2225 529 1,6 13 0 +                         -                         -                       
Salami                  18 50 0 0 2180 519 2,4 13 -                         0,1
Bratwurst (Schwein )      13 32 0 0 1470 350 1 5 -                         0,3 0 0
Fleischkäse(I:Leberkäse)  13 23 0 0 1120 266 -                         4 -                         +                         0,2 0
Wiener Würstchen         15 21 0 0 1080 257 2,4 18 -                         0,1 0,1 0
Schinken,gekocht         19 20 0 0 1150 273 2,4 10 +                         0,5 0,3 0
Hackfleisch,gemischt     20 20 -                         -                         1092 260 -                         -                         -                         -                         -                         -                       
Fleischbrühe             1 1 0 0 70 16 -                         -                         -                         -                         -                         0
Gelatine                 84 +                         +                         0 1430 340 +                         10 +                         +                         +                         0
Seefische               
Kabeljau (Dorsch)        17 +                         0 0 300 71 0,5 11 + + + +                       
Rotbarsch(Goldbarsch)    18 4 0 0 470 111 0,7 2 12 0,1 0,1 +                       
Schellfisch              18 +                         0 0 310 73 0,6 18 17 +                         0,2 +                       
Scholle                  17 1 0 0 340 80 0 61 0 0,2 0,2 +                       
Süßwasserfische          
Forelle                 20 3 0 0 450 107 1 18 45 +                         +                         +                       
Karpfen                  18 5 0 0 500 19 1,1 29 56 +                         +                         1
Fischdauerwaren         
Bismarckhering           17 16 0 0 920 219 -                         38 36 +                         0,2 0
Heringsfilet             15 15 2 0 880 209 1,9 49 10 +.                        0,2 0
Thunfisch in Öl          24 21 0 0 1230 292 1,2 7 370 +                         +                         0
Fischstäbchen,           16 7 20 -                         850 202 -                         -                         -                         -                         -                         0
tiefgefroren, roh        
Hülsenfrüchte
Bohnen,weiß             21 2 57 4 1400 333 1 105 65 0,5 0,2 3
Erbsen,geschält          22 1 59 3,1 1450 345 5 44 20 0,7 0,2 1
Linsen                   24 1 56 3,9 1420 338 6,9 74 20 0,5 0,3 +                       
Obst                    
Ananas,roh               +                         +                         14 0,4 240 57 0,4 16 10 0,1 +                         20
Ananas, in Dosen         +                         +                         23 0,3 400 95 0,3 13 7 0,1 +                         7
Äpfel                    +                         +                         14 1 245 58 0,4 7 9 +                         +                         11
Apfelmus                 +                         +                         19 0,5 330 78 0,3 4 7 +                         +                         1
Apfelsine                1 +                         11 0,6 210 50 0,4 30 15 0,1 +                         50
Aprikose, roh            1 +                         13 0,7 240 57 0,6 15 298 +                         +                         10
Aprikose,getrocknet      5 +                         23 3,1 1240 295 5 75 70 +                         0,1 12
Banane                   1 +                         13 0,6 415 98 0,4 7 38 +                         +                         8
Birne                    +                         +                         23 1,6 230 54 0,3 16 6 +                         +                         5
Erdbeere, roh            1 +                         7 1,3 140 33 0,9 25 13 +                         +                         , 62                    
Erdbeere, tiefgefroren   +                         +                         7 1,2 140 33 0,9 25 10 +                         +                         53
Himbeere                 +                         +                         8 4,2 160 38 1 40 7 +                         0,1 25
Johannisbeere,rot        1 +                         10 3,7 190 45 0,9 29 7 +                         +                         36
Johannisbeere,schwarz    1 +                         12 3,2 225 53 1,2 53 23 0,1 0,1 180
Kirsche, süß             1 +                         16 0,4 290 69 0,4 14 13 O,1                       0,1 15
Pfirsich                 1 +                         10 0,6 180 42 1,2 5 73 +                         +                         10
Pampelmuse,Grapefruit    1 +                         10 0,3 180 42 0,3 20 3 +                         +                         41
Pflaume                  1 +                         10 0,5 285 67 0,5 16 35 0,1 +                         5
Rosinen                  2 +                         64 2,4 1135 270 2,7 31 30 0,1 +                         1
Stachelbeere             1 +                         9 2,2 170 40 6 29 35 +                         +                         35
Weintraube               1 +                         16 0,6 300 71 0,5 21 5 +                         +                         4
Zitrone,Saft             +                         +                         8 0 140 33 0,1 14 2 +                         +                         55
Erdnüsse, geröstet       26 49 18 2,7 2660 633 2,3 65
Haselnüsse               14 61 14 3,5 2855 679 3,8 226 1 O,1                       0,2 3
Mandeln                  18 54 16 2,6 2690 60 1,1 252 23 0,2 0,6 +                       
Walnüsse                 14 62 14 2,1 2450 702 2,5 87 1O                        0,3 0,1 3
Gemüse                  
Blumenkohl               2 +                         4 0,9 105 25 0,6 20 21 0,1 O,1                       70
Bohne,grün               2 +                         6 1 140 33 ,H                        56 60 0,1 O,1                       19
Chicoree                 1 +                         2 0,9 67 15 0,7 26 216 +                         +                         1O                      
Chinakohl                1 +                         2 0,5 67 15 0,6 40 13 +                         +                         36
Endivien                 2 +                         2 0,9 70 16 1,6 54 333 0,1 0,1 1O                      
Erbsen, grün, gekocht     5 +                         10 5 260 61 1,8 23 53 0,3 O,1                       9
Gurke                    +                         +                         2 0,6 35 8 0,4 11 28 +                         +                         1
Knollensellerie          2 -                         -                         7 167 40 0,5 55 3 0,06 0,06 10
Kohlrabi                2 +                         5 1 120 28 0,9 75 2 0, 1                      0, 1                      66
Kopfsalat                1 +                         2 8 60 14 0,7 23 150 O,1                       -                         10
Mais, Dose              3 2 21 0,5 500 114 -                         -                         -                         -                         -                       
Möhren, Karotten         1 +                         6 1 120 28 0,6 24 1120 O,1                       +                         7
Paprikaschoten           1 +                         4 1,8 90 21 0,6 9 230 0, 1                      0, 1                      1 07                    
Porree,Lauch             2 +                         6 1,3 140 33 1 87 333 O,                        O,1                       30
Radieschen               1 +                         4 0,7 85 20 1,5 31 4 -+                        +                         27
Rettich                  1 +                         4 0,7 85 20 0,8 33 +                         +                         +                         24
Rhabarber               1 +                         3 0,8 70 16 0,5 52 12 +                         1O                      
Rotkohl,Blaukraut        2 +                         5 1,1 120 28 0,5 35 5 0,1 +                         50
Sauerkraut               2 +                         4 2,2 100 23 0,6 18 20 +                         +                         0
Spargel                  2 +                         3 0,4 90 21 1 21 50 O,1                       0,1 Z1                      
Spinat,roh               2 +                         2 0,6 75 17 52 83 816 O,1                       0,2 51
Spinat,tiefgefroren      2 +                         2 0,5 75 17 5,2 83 500 0,1 0,2 24
Tomate                   1 +                         9 0,7 70 16 0,5 14 133 0,1 +                         ?1                      
Weißkohl,Weißkraut       1 +                         4 0,8 105 25 0,5 46 10 +                         +                         46
Zucchini                -                         -                         5,1 -                         117 28 0,5 30 58 0,05 0,09 16
Zwiebeln                 1 +                         9 0,6 176 41 0,5 29 33 +                         +                         H                       
Pilze                   
Champignons,frisch       3 +                         3 0,9 105 25 1,1 10 +                         0,1 0,5 4
Champignons, Dose        2 +                         3 0,7 100 23 0,7 9 +                         +                         O,1                       2
Kräuter, Soßen         
Kresse                   2 +                         3 0,6 90 11 0,7 26 216 +                         +                         10
Petersilie               3 +                         6 1,5 150 35 4,8 147 730 0 0,2 166
Schnittlauch              4 +                         8 2,3 220 52 13 167 50 0,1 0,2 17
Tomatenketchup           2 +                         24 0,5 450 107 0,8 12 -                         +                         +                         11
Getränke,Säfte          
Karottensaft             +                         +                         6 - 110 26 - 27 - - - 4
Tomatensaft              2 +                         4 0,3 100 23 0,8 12 117 +                         +                         15
Apfelsaft                +                         0 12 0,1 190 45 0,3 7 15 0,1 +                         1
Apfelsinensaft, ungesüßt 1 0 11 0,1 200 47 0,3 15 12 0,1 +                         42
Pampelmusensaft          +                         0 14 0,1 240 57 0,3 8 + + + 35
Grapefruitsaft           +                         +                         +                         35
Traubensaft              +                         0 18 0 300 71 0,4 13 -                         +                         +                         2
Cola-Getränk             0 0 11 0 185 44 -                         4 0 0 0 0
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Mittelwerte 9,83793 21,101 16,7879 3,88562 858,048 201,439 2,33603 63,5103 239,955 0,18443 0,27747 14,6697